Παγωτό από γλυκό μελιτζανάκι

print


Υλικά
  • 500 γρ. γάλα
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 80 γρ. κρόκοι αυγού
  • 20 ml ρούμι
  • 175 γρ. γλυκό μελιτζανάκι
Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους κρόκους. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 80οC. Αφαιρούμε από την φωτιά, ενσωματώνουμε το γλυκό μελιτζανάκι αφού το έχουμε πολτοποιήσει καθώς και το ρούμι. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες. Βάζουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή. Αν δεν έχουμε το βάζουμε στην κατάψυξη και ανακατεύουμε κάθε 30 λεπτά μέχρι να παγώσει.

Served at Semiramis Restaurant Summer Menu.
Του Ηλία Κόκκορη, Executive Chef του ξενοδοχείου «Semiramis» και «Semiramis Restaurant».