• Βαθμός δυσκολίας: 1
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
• Τρόπος Μαγειρέματος: Σχάρα
• Είδος γεύματος: Ορεκτικά, Συνοδευτικά
• Κατάλληλη για: Δίαιτα, Χορτοφάγοι, Νηστεία

Υλικά

• Μελιτζάνα τσακώνικη, 1 κιλ.
• Καρυδόψιχα, 2 φλιτζάνι/-α του τσαγιού
• Ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι/-α του τσαγιού
• Σκόρδο, 2-3 σκελίδες
• Ξύδι, λίγο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα καρύδια, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε όλα μαζί να λιώσουν και προσθέτουμε λίγο – λίγο το ξύδι και το ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε τη σαλάτα σε βαθύ μπολ και γαρνίρουμε με κομματάκια καρυδόψιχας.